Pastel Azteca

Pastel Azteca

Ingredientes:
1k de tortillas
1 cebolla fileteada
1 lata de granos de elote
4 chiles en rajas
2 tzs de frijoles refritos
2 pechugas de pollo desmenuzadas

Para la salsa:
6 chiles anchos
2 guajillos
2 cdas de cebolla
1 diente de ajo
8 jitomates
C/s de caldo de pollo
Sal y pimienta
C/s queso adobera o queso Oaxaca
Aguacate para decorar y crema

Procedimiento:
1. En una sartén con un poco de aceite freír ligeramente por ambos lados de las tortillas y retirar el exceso de grasa.
2. En ese mismo sartén con otro poco de aceite saltear la cebolla, los granos de elote y las rajas de poblano.
3. En una licuadora moler los chiles previamente desvenados, sin semillas y ablandados en agua caliente junto con el resto de los ingredientes.
4. Verter la salsa en una cacerola con aceite y freír por unos minutos y agregar el caldo poco a poco hasta que se obtenga la consistencia de salsa.
5. Sazonar la salsa con sal y pimienta.
6. En un refractario, ponga por capas: tortillas, frijoles, relleno, pollo, salsa, queso, repetir la operación hasta terminar el refractario con queso y mas salsa.
7. Hornear 20 minutos a 180 C o hasta que gratine
8. Decorar con aguacate y crema.
Buen probecho

Sugerencia: si no quieres utilizar chiles en rajas, puedes sustituirlo por aselga o espinaca y la salsa la puedes hacer con topatillo verde. Espero que te guste...